Confartigianato: Servono tutele per il vero artigianale
Sono 176 i laboratori di gelateria presenti in provincia di Verona, di cui 121 artigianali, a conferma del peso del settore nel territorio. Secondo Confartigianato, i veronesi spendono ogni anno circa 27,1 milioni di euro in gelato, in un mercato che continua a crescere nonostante l’aumento dei costi di produzione.
«Le materie prime e l’energia continuano a rincarare, ma le gelaterie stanno cercando di non trasferire questi aumenti sui clienti», sottolinea Gaia Crisetti, presidente di Confartigianato Alimentazione Verona. Negli ultimi anni sono infatti aumentati sensibilmente i prezzi di ingredienti fondamentali come uova, latte, zucchero, frutta, cacao, nocciole e amarene, oltre ai costi di coni, coppette, imballaggi e bollette.
Nel primo trimestre del 2026 il Veneto conta 1.094 laboratori di gelateria, di cui 836 artigiani, risultando la seconda regione italiana per numero di attività dopo la Lombardia.
Per valorizzare il settore e tutelare le imprese che investono nella qualità, Confartigianato sta lavorando all’istituzione della Denominazione di Gelato Artigianale di tradizione italiana, con l’obiettivo di definire per legge le caratteristiche del vero gelato artigianale, realizzato prevalentemente con materie prime fresche e di origine nazionale. Un’iniziativa che punta a garantire maggiore trasparenza per i consumatori e a difendere il patrimonio delle gelaterie artigiane italiane.
