( Francesca Romana Riello) Sabato 21 e domenica 22 novembre la Buvette servirà venti versioni del dolce. Al Piano Nobile un menù firmato da quattro chef. In programma anche incontri con gli autori e laboratori gratuiti per bambini.
Verona avrà il suo primo festival del tiramisù. «Verona Loves Tiramisù» è stato presentato lunedì 9 novembre nella Sala Arazzi di Palazzo Barbieri e si terrà alla Gran Guardia, in piazza Bra. Lo organizza l’associazione culturale Hostaria. Il partner principale è Forno Bonomi, che produce savoiardi in Lessinia. La manifestazione ha il patrocinio del Comune e della Provincia di Verona e della Regione Veneto.
Alla conferenza stampa sono intervenuti l’assessora alle Manifestazioni Alessia Rotta, il presidente di Hostaria Alessandro Medici e il direttore di produzione dell’associazione Enrico Garnero. Per Forno Bonomi hanno preso la parola il presidente Fausto Bonomi e l’amministratore delegato Renato Bonomi. Al tavolo c’erano anche don Matteo Malosto, direttore della Caritas diocesana di Verona, e Morena Frigo, direttrice dell’Istituto Fortunata Gresner, le due realtà coinvolte nei progetti sociali del festival.
Venti tiramisù nella Buvette
Per due giorni la Buvette sarà allestita come un caffè del Novecento, con musica dal vivo. In carta ci saranno venti tiramisù, dalla ricetta classica alle versioni dei pasticcieri. Si potrà ordinare una porzione intera o assaggiarne tre in formato mini. Per le degustazioni si usano gettoni ricaricabili, in prevendita con carnet a partire da 10 euro.
Nel loggiato le dimostrazioni saranno gratuite, con posti limitati. Sabato alle 11.30 l’Accademia dei Tiramisù terrà un laboratorio sulla ricetta tradizionale. Alle 15 Forno Bonomi dedicherà una dimostrazione al savoiardo. Domenica alle 11 l’Accademia torna per spiegare come si usa il caffè nella preparazione del dolce.
Quattro chef al Piano Nobile
Il menù di «Visioni di gusto» sarà servito sabato a cena e domenica a pranzo, su prenotazione. Mattia Bianchi di Domè Bistrot apre con mascarpone soffice, crema di tuorlo, sottobosco e caffè. Segue il risotto al mascarpone di Michael Silhavi, di Filia Ristorante, con uova strapazzate, acciughe del Cantabrico, polvere di capperi e caffè. Giacomo Sacchetto di Iris Palazzo Soave propone un filetto di manzo in tempura di savoiardi, con mascarpone e bernese al caffè. Il tiramisù lo prepara Andrea Monastero del Sottovoce, all’Hotel Vista Palazzo, davanti ai commensali.
Libri, laboratori e progetti sociali
Con il festival BookWalk sono in programma quattro incontri. Sabato alle 11.30 si presenta Dal pane ai dolci, in Lessinia, il libro sulla famiglia Bonomi. Alle 18 Desy Icardi parlerà di La pasticceria di mezzanotte. Domenica alle 11.30 Tiziano Taffarello presenterà il libro per bambini Tiramisù di Treviso prende il volo. Alle 17.30 toccherà a Chiara Gily con Baciami al Caffè Napoli.
Il Children’s Museum Verona organizza quattro laboratori gratuiti per bambini dai 6 agli 11 anni, con iscrizione sul posto. Il progetto «Dolce Valore» coinvolge la mensa della Casa accoglienza Il Samaritano della Caritas diocesana e l’Istituto Fortunata Gresner. Alcuni ragazzi dell’istituto prepareranno il tiramisù con la Federazione Italiana Cuochi e serviranno il pubblico nella Buvette. L’iniziativa contribuirà all’acquisto di un banco frigo per il laboratorio di pasticceria dell’istituto.
L’ingresso è libero. Sabato 21 novembre il festival apre dalle 10 alle 22, con inaugurazione alle 11. Domenica 22 è aperto dalle 10 alle 20. Le prenotazioni per il menù e la prevendita dei gettoni sono sul sito del festival.
