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Sprechi alimentari, 74 chilogrammi all’anno per ogni abitante d’Europa

Il 22 aprile ricorre l’Earth Day, giornata istituita nel 1969 dall’ONU per celebrare l’ambiente e la salvaguardia del pianeta. Per l’occasione TheFork - piattaforma leader per la prenotazione del ristorante online - ha intervistato i suoi utenti per comprendere quali siano le abitudini sostenibili legate al cibo che hanno sviluppato o coltivato nell’ultimo anno e soprattutto il loro punto di vista circa gli sprechi alimentari. Il food waste è infatti una problematica sempre più ...

Symbola, l’agricoltura italiana guida la transizione verde del Paese. Che è leader in Europa

Diciamoci la verità: chi l’avrebbe mai detto di vedere l’Italia in cima ad una classifica “positiva”. Ebbene, è così. C’è la “nuova” agricoltura (che poi è in larga parte quella “vecchia” che ci ha portato sin qui in ottima salute) fra le dieci eccellenze che stanno portando a passo di carica l’Italia nella nuova green economy. Lo dice il rapporto “2021, l’Italia in 10 slide” della Fondazione Symbola guidata da Ermete Realacci che ha misurato l’eccellenza tutta ...

La notte più fredda dell’anno in questa strana primavera mette a rischio i frutteti scaligeri

E' stata la notte più fredda dell'anno: stamattina il panorama era artico in numerosi campi della provincia, frutteti in particolare, soprattutto nella Bassa Veronese. Un dato per tutti: una delle nove centraline meteo del Codive, quella di Palù, alle ore 5.51 di stamattina ha segnato -9,5° sul terreno. "Negli ultimi due giorni l'abbassamento delle temperature è stato importante e repentino Il periodo primaverile è sempre molto delicato perché la natura è in pieno risveglio vegetativo e ...

Verza Moretta di Cologna e Veronella, verrà iscritta all’Anagrafe delle biodiversità

Si chiama Verza Moretta di Veronella o Cavolo verza Nera il prezioso ortaggio coltivato nei due Comuni scaligeri per il quale, con il sostegno di Veneto Agricoltura, sono state avviate le pratiche per la sua iscrizione alla "Anagrafe nazionale della biodiversità di interesse agricolo e alimentare". C'è un tesoro nascosto nelle campagne dei Comuni di Veronella e Cologna Veneta, in provincia di Verona. Si tratta della Verza Moretta di Veronella o Cavolo verza nera, un ...

La Regione mette sul piatto 1,3 milioni per promuovere le eccellenze alimentari

Ammonta a 1 milione e 370 mila euro l’investimento della Regione del Veneto per la promozione delle eccellenze agroalimentari, enogastronomiche e del comparto florovivaistico veneto in Italia e all’estero. Questa mattina la Giunta ha dato il via libera al programma per il sostegno alle azioni di rilancio e promozione di uno dei settori, quello agroalimentare ed enogastronomico, che farà da traino alla ripresa economica del Veneto. “Il Veneto è pronto a ricominciare partendo dai suoi ...

FierAgricola, si terrà a Verona dal 26 al 29 gennaio 2022

Innalzare la produttività agricola, migliorare il valore aggiunto delle filiere, rafforzare l'internazionalizzazione e ridurre l'impatto ambientale attraverso le nuove tecnologie, con un percorso di crescita che passa anche attraverso la formazione. Il futuro dell'agricoltura guarda oltre la sostenibilità e la 115ª edizione di Fieragricola, rassegna internazionale di Veronafiere in programma dal 26 al 29 gennaio 2022, conferma la trasversalità espositiva e l'innovazione come filo ...

Giancarlo Perbellini, appello ai delivery: avviate le consegne anche al mattino

Tre su nove, appena tre locali aperti sui nove che compongono la galassia del grande chef stellato veronese: il ristorante di pesce Al Capitan della Cittadella, la pasticceria X Dolce Locanda a Verona e il bistrot Locanda Perbellini a Milano. In questi tre locali, Giancarlo Perbellini ha attivato il servizio di delivery e take away. Per i restanti, tra cui lo stellato Casa Perbellini,  i battenti sono momentaneamente chiusi nella speranza che arrivino segnali positivi, come l'annun...

Matteo Bisol, così Venissa risorge per la seconda volta (con la chef veronese Chiara Pavan)

(di Donatella Dal Maso) Nell’opalescente quiete di un paesaggio senza tempo, dove l’acqua incontra la terra, là sorge Venissa, Fondamenta Santa Caterina Mazzorbo, Venezia. Matteo Bisol mi risponde pacato ed incisivo, sicuramente più saggio dei suoi 30 anni: figlio del fondatore Gianluca, ora il Venissa, ristorante stellato e wine resort è tutto suo. Ho avuto la fortuna di degustare un Venissa Blanco 2015, ed è stata, senza piaggeria, un’esperienza commovente… ...

Applausi per Debora. La nuova star della pasticceria italiana che fa sognare la città di Giulietta

(di Bernardo Pasquali) Tutti a spellarsi le mani per il solito, nuovo locale in franchising, inaugurato dal solito pseudo-divo-gastronomico di turno, quando, la vera STAR a Verona è, ormai da un anno, una giovanissima e talentuosa Pastry Chef che trasforma la materia prima in opere d’arte di fine pasticceria. Debora Vella ha 21 anni e, dal 2019, è entrata a far parte della squadra dello chef stellato Giancarlo Perbellini, presso la pasticceria X Dolce Locanda di Via Catullo in centro ...

Il 2021 della ristorazione? per TheFork sarà sostenibile, digitale, all’aperto, all day long, a kilometro zero. Ed i clienti torneranno

Dopo un 2020 complesso per il settore della ristorazione, TheFork ha cercato di capire con il supporto della sua community di utenti e ristoranti come siano cambiati i consumi fuori casa e quali siano le tendenze della ristorazione del 2021.   L’eredità del 2020 La crisi sanitaria ha fatto sì che molti clienti preferissero gli spazi all’aperto e ben l’88,6% dei rispondenti conta di optare ancora per questa possibilità anche il prossimo anno. Un’abitu...