Giancarlo Perbellini apre ai 12 Apostoli. Cucina contemporanea e il sottofondo eterno di Giorgio Gioco.
(di Bernardo Pasquali). Si riapre l’antica porta in vetri colorati del 12 Apostoli a Verona ed è un’emozione unica rientrarvi. Giancarlo Perbellini ha riaperto il luogo di culto della cucina veronese. Da quel volto sono entrati tutti i più grandi interpreti della veronesità popolare e intellettuale. Uno di loro era il nostro poeta Berto Barbarani, al quale Giancarlo ha dedicato un piatto sopraffino: il Risotto alla Berto Barbarani.
Bisogna dare atto allo chef bisellato veronese ...
Mele Gala estive. Aperta la stagione della raccolta in Veneto
(di Edoardo Cavalli) Sono mele di color rosso intenso e di ottima qualità le "Gala estive", le prime a inaugurare la stagione della raccolta del frutto, che in Veneto vede primeggiare la provincia di Verona con 4.422 ettari. L'annata - informa Confagricoltura regionale - si preannuncia migliore rispetto all'anno scorso, quando le mele risultarono pallide a causa delle alte temperature e con calibri piccoli.
“La campagna delle mele è iniziata il 6 agosto con i vari cloni precoci e ...
Autunno 2023, lo Chef Giacomo Sacchetto presenta Iris, il nuovo Ristorante in centro storico a Verona.
(di Bernardo Pasquali). L’ultima volta che avevo lasciato lo chef Giacomo Sacchetto al telefono era febbraio e il suo tono era di delusione e, ad essere sincero, anche di minima rabbia. Questa l’aggiungo io e, per chi conosce bene Giacomo, sa che, per il suo temperamento sempre composto e riservato, anche “minima” recava disagio.
"Quando ho lasciato a febbraio La Cru non avevo intenzione di ripartire subito - afferma Giacomo Sacchetto Chef - anzi, pensavo che un periodo di ...
Ada Riolfi e la rivoluzione green, dopo oltre 20 anni all’Enoteca della Valpolicella
(di Bernardo Pasquali). L'Enoteca della Valpolicella di Ada Riolfi (in foto credits Tiziano Cristofoli Photographer), rappresenta un'istituzione per chi ama la cucina di territorio tra le colline e le vigne di Fumane. Ci sono ricette che l'accompagno dall'inizio della sua avventura tra i fornelli. Come non ricordare la sua ricotta fresca della collina veronese con la mostarda di mele, la pasta fresca con il ragù di cortile ed infine il suo petto d'anatra servito con salsa di miele e Recioto ...
Veronamercato si fa garante dei prezzi dell’ortofrutta in un 2023 carico di tensioni. Parla il Direttore Paolo Merci.
(di Bernardo Pasquali). Paolo Merci è Direttore di Veronamercato da più di vent'anni (qui il nostro video) e di situazioni estreme nel mondo dell'ortofrutta ne ha gestite parecchie. Il 2023 arriva carico di tensioni dopo una pandemia, una guerra e il manifestarsi delle conseguenze di un clima in deciso cambiamento e un fenomeno inflattivo così repentino che ha pochi precedenti nella storia. Il mondo dell'agroalimentare negli ultimi mesi è sotto attacco.
I fenomeni speculativi sono ...
Aperitivo sul Ponte che unisce Bussolengo e Pescantina. Rigorosamente a base della pesca del territorio.
Sarà un’Bellini’? Facile. In ogni caso si potrà bere un buon aperitivo a base di pesca godendosi un bel tramonto venerdì 7, sabato 8 e domenica 9 luglio sul ponte che unisce Bussolengo a Pescantina (qui il nostro video).
L’iniziativa congiunta dei due comuni che si affacciano, uno di fronte all’altro, sulle rive dell’Adige è fatta all’insegna della pesca. Anzi, la ‘Principesca’ visto che è il frutto principe della produzione agricola della zona. Tanti anni fa, ...